Poznaj Szczecin

  • Warto być i zobaczyć
  • Hotele
  • Restauracje
  • Galerie
  • Kawiarnie
  • Filharmonia
  • Teatry
  • Kluby
  • Kina
  • Hostele
  • Pensjonaty
  • Winnice
  • Pizzerie
  • Atrakcje wodne
  • Inwestycje
  • Lubię Szczecin
  • Parkingi strzeżone
  • Parkingi dla autokarów

Pierniki Szczecińskie

Pierniki Szczecińskie
Dane kontaktowe:

PPH TAST Jan Tabiński

e-mail: poczta@tast.pl

+48 91 48 71 074
pierniki-szczecinskie.pl

Historia i tożsamość Szczecina od bardzo odległych czasów związana jest z morzem, podobnie jak historia wypieku Pierników szczecińskich. To dzięki portowi, dostępności korzennych przypraw i innych surowców ta piękna tradycja mogła się tu narodzić i rozwijać. To właśnie dlatego nasze najznakomitsze i najbardziej prestiżowe wzory związane są z morzem oraz architekturą Szczecina.

Tradycję wypiekania pierników na terenie obecnego województwa zachodniopomorskiego datuje się już od XIX wieku. Książki kucharskie z tamtego okresu podają liczne przepisy na pierniki i pierniczki. Głównymi składnikami do przygotowania owych smakołyków były: mąka, słodkie i gorzkie migdały, miód, cukier oraz przyprawy: cynamon, goździki, kardamon, skórka z cytryny. Na wsiach pomorskich również wypiekano tradycyjne pierniki. Od jeziora Miedwie aż do wschodniej granicy Pomorza znane były pierniki zwane „z  patelni” (Pfannback), „z  popiołu” (Aschback) oraz „kamienne” (Steinback).

 

Już od 1938 r. źródła historyczne podają informację o istnieniu Pierników szczecińskich, niem. „Stettiner Peperkoken”. Ówczesne  władze Szczecina zapoczątkowały tradycję  ustawiania na placach miasta wysokich choinek przystrojonych kolorowymi piernikowymi figurkami: marynarzy, kotwic, kutrów rybackich, mew, ryb. Ta nowa dekoracja adwentowa ulic Szczecina zaprojektowana została przez głównego architekta dr Reichowa. Piernikowe przysmaki można było kupić we wszystkich piekarniach i cukierniach  miasta. Pierniki Szczecińskie żyją we wspomnieniach osób zamieszkujących teren województwa zachodniopomorskiego przed wojną. Podczas licznych rozmów dowiedzieć się można, że wiele rodzin wywodzących się ze Szczecina, a obecnie mieszkających w różnych częściach Niemiec, kultywuje tradycję wypiekania pierników wg przedwojennych receptur.

 

Również w Szczecinie pielęgnowana i rozwijana jest ta piękna tradycja. W naszej małej pracowni na Pogodnie – starej dzielnicy Szczecina, w cukierni Filipinka prowadzonej od 1963 roku przez rodzinę Tabińskich przygotowujemy ręcznie według tradycyjnej XIX-wiecznej receptury Pierniki szczecińskie. W dniu 28.07.2011 dzięki naszym staraniom wpisane zostały na Listę produktów tradycyjnych województwa zachodniopomorskiego prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Piękne, szlachetne wyroby o głębokim, korzennym smaku i aromacie, swoją wyjątkową jakość zawdzięczają wyważonej kompozycji składników oraz wieloletniemu doświadczeniu właścicieli, czuwających nad recepturą i procesem produkcji. Wypiekane są na naturalnym pszczelim miodzie, z dodatkiem migdałów, kardamonu, imbiru i goździków. Na podstawie informacji zamieszczonych w materiałach przedwojennych oraz zdjęć z początków XX w. odtworzyliśmy marynistyczne formy szczecińskie (ryba, marynarz, żaglówka, statek, kotwica, żaglowiec).

 

Cukiernia Filipinka

ul. Witkiewicza 1b

71-121 Szczecin

Godziny otwarcia:

poniedziałek-piątek 7:00 - 20:00

sobota-niedziela 8:00 - 20:00

 

Pierniki Szczecińskie można również nabyć m.in.:

Palarnia "erakawy.pl"

ul. Grodzka 18

70-560 Szczecin

Godziny otwarcia:

poniedziałek-piątek 10:00 - 18:00
sobota 10:00 - 15:00

Copyright 2019 Miasto Szczecin
Kontakt